肠癌药膳之二豆羹

       【配方】白扁豆100克，新鲜豌豆250克。

　　【做法】将新鲜豌豆剥出，淘洗干净备用。白扁豆淘净后放入砂锅，加足量水，浸泡一会儿，先用大火煮沸，再转小火煨煮1小时。待白扁豆熟烂后，倒入豌豆，继续用小火煨煮30分钟，用湿淀粉勾芡成羹即成。

　　【服用】早晚2次分服，或当作点心分次食用。食用时可根据需要酌加红糖拌匀。

　　【功效】健脾益气，补充维生素及微量元素。适用于脾胃虚弱型大肠癌等癌症患者术后身体虚弱、大便偏溏、B族维生素缺乏等症。

　　【说明】白扁豆味甘、性平，健脾止泻作用较强，民间常用于防治脾虚湿停、体倦乏力、饮食减少、久泻不止等症。现代医学研究发现，白扁豆在体外试验中有抑制癌细胞生长的作用，并能提高机体免疫功能。豌豆味甘、性平，能和中下气。两者做成羹，有助于改善患者术后身体虚弱。豌豆还含有大量维生素，每100克豌豆富含微量元素硒41.8微克，在蔬菜中较为突出。扁豆的硒含量也较高，每100克扁豆食部含硒量可高达32微克。微量元素硒已被证实对防治消化道癌症有重要作用，因此本方对大肠癌患者术后调理康复有一定参考价值。大肠癌患者术后食用本药膳时，要注意必须将白扁豆煨煮至酥烂。