食道癌药膳之谷皮粥

       【组成】

　　首先，我们需要准备谷皮糠（米皮糠）50克、粳米50克作为主要食材。

　　【制法】

　　将谷皮糠与淘洗干净的粳米一同放入砂锅，加适量水，先用大火煮沸，再改用小火慢煮，直至粳米熟烂、粥汤黏稠即成。

　　【服法】

　　每日早晚分两次温服。

　　【功效】

　　下气启膈、消积抗癌。适用于梗阻型食管癌，尤其能缓解吞咽困难的症状。

　　【解析】

　　此粥方出自《千金翼方》，书中所载的“启膈散”便以米皮糠为主药治疗噎膈。现代研究表明，米皮糠中含有一种具有抗癌活性的多糖类化合物，对实验性肿瘤（如艾氏腹水癌、肉瘤S180）有抑制作用。此外，米皮糠中丰富的B族维生素、维生素A、维生素E以及镁、钼、硒、锌等微量元素，在人体生理代谢中也发挥着重要的防癌抗癌作用。与粳米煮粥食用，不仅能为机体补充必需的营养素，还能作为食管癌等消化道癌症（如结肠癌、直肠癌）的辅助治疗手段，尤其适合有吞咽困难症状的中老年患者。