肠癌药膳之汽锅乳鸽

       【配方】光乳鸽2只，香菇30克，肉桂3克。

　　【做法】乳鸽洗净，放入沸水锅中焯透，捞出，用清水过凉备用；香菇放入温开水中浸泡，取出香菇，浸泡水不要丢弃，待用；肉桂放入碗中，加黄酒、白酒泡透，上笼蒸30分钟取出，待用。将乳鸽放入汽锅，加入泡发的香菇及浸泡液汁，倒入肉桂及原汁，再调入鲜汤（或鸡汤）将乳鸽浸没，加入葱花、姜末、黄酒，上蒸至乳鸽熟烂发酥，取下，加精盐、味精、五香粉拌匀，淋入香油即成。

　　【服用】佐餐当菜，吃乳鸽肉，嚼食香菇，饮汤汁。

　　【功效】补益气血，益肾生精。适用于气血两虚型大肠癌等癌症患者手术后身体虚弱、肾精亏虚等症。

　　【说明】鸽肉肉质细嫩味美，尤其乳鸽更易为人体消化吸收，在我国自古就有“一鸽胜九鸡”的说法。古代医家认为，鸽肉“久患虚羸者，食之有益”。李时珍在《本草纲目》中说，鸽肉“解诸药毒，调精益气”。大肠癌患者术后多气血不足、肾精亏虚，经常服食汽锅乳鸽，可益肾强壮、生精添髓、滋补虚损。本药膳方中佐以香菇、肉桂等鲜香之品，不仅可健脾开胃、增加食欲，还具有一定抗癌功效，并有助于术后康复。