食道癌药膳之丹参鹅血汤

      【组成】

　　首先，我们需要准备丹参50克，郁金30克，鹅血块300克，鲜嫩豆腐150克作为主要食材。

　　【制法】

　　1、丹参、郁金洗净切片，放入砂锅，加适量水煎煮30分钟，滤取药汁备用。

　　2、鹅血块、豆腐分别焯水，过凉后切为1.5厘米见方的小块。

　　3、炒锅放油烧至六成热，下葱花、姜末爆香，放入鹅血块与豆腐丁轻轻翻炒。

　　4、加入适量鲜汤（或清水），小火煨煮至熟，倒入丹参郁金药汁，继续煨煮20分钟。

　　5、加入精盐、味精、五香粉调味，煮沸后用湿淀粉勾薄芡即成。

　　【服法】

　　佐餐食用，饮汤并食鹅血块及豆腐。

　　【功效】

　　活血行气，抗癌止痛。适用于血瘀型或气滞血瘀型食管癌，症见胸痛明显、疼痛不安者。

　　【评介】

　　丹参功擅活血祛瘀、凉血消痈，尤善治气血瘀滞所致胸胁刺痛；郁金活血行气力强。二者合用，对食管癌患者因血瘀气滞引起的胸胁疼痛有较好辅助治疗效果。现代研究表明，鹅血及豆制品均具有一定抗癌作用，如鹅血对小鼠艾氏腹水癌抑制率可达40%以上。大豆制品富含多种维生素与微量元素，有助于增强机体抗癌能力。本方可作为食管癌疼痛患者的适宜膳食，常食或有助于预防或减轻疼痛。