肺癌药膳之银杏蒸鸭

  组成：

　　首先，我们需要准备银杏（白果）200克，白鸭1只（约1000克），胡椒2克，绍酒60毫升，鸡油15克，清汤180毫升，猪油500克，生姜、葱、精盐、花椒、味精各适量作为主要食材。

　　制作：

　　1、银杏去壳，用开水煮熟后去除皮膜和胚心，再焯水，然后放入猪油锅中炸至微黄捞出。

　　2、生姜、葱洗净切片、切段。

　　3、白鸭处理干净后，用精盐、胡椒粉、绍酒涂抹内外，加入姜、葱、花椒腌制1小时。

　　4、从鸭背剖开，去除全部骨头，将鸭脯朝上铺在碗中，修整边缘。剔下的鸭肉切丁，与银杏混合后铺在鸭脯上，注入清汤。

　　5、上笼蒸约2小时，至鸭肉熟烂后取出倒扣入盘。

　　6、将碗中汤汁倒入炒锅烧开，加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉调味，用少许湿淀粉勾芡，再加入鸡油（或猪油）搅匀，最后将汤汁浇在鸭肉上。

　　食用方法：

　　作为菜肴佐餐，随量食用。

　　主要功效：

　　滋阴清热，补肺化痰。适用于阴虚内热型肺癌，对久病肺虚、咳喘痰多、身体虚弱的肺癌患者效果更好。

　　注意事项：

　　银杏（白果）不宜过量食用，生食易中毒，可能导致呕吐、昏迷、呼吸困难等严重不良反应。

　　方解：

　　银杏是近代治疗肺癌、胃癌的常用药食两用之品，研究表明其具有抗肿瘤作用，并能清除自由基。鸭肉滋阴清热。此药膳味道鲜美，对阴虚内热型肺癌有辅助治疗作用。