肝癌药膳之金针菇烩鸡肝

　　【配方】

　　首先，我们需要准备鲜金针菇250克、鸡肝250克，辅以精炼植物油、蒜末、姜末、香葱、白糖、黄酒、精盐、味精及湿淀粉各适量。

　　【烹制】

　　1. 鸡肝洗净切块，金针菇切段备用；

　　2. 热锅注油，爆香蒜末、姜末与葱花；

　　3. 入鸡肝煸炒至八分熟，续加金针菇共烩至熟透；

　　4. 调入白糖、黄酒、盐、味精，以湿淀粉勾薄芡收汁，盛盘即成。

　　【用法】

　　作佐餐菜肴，食量依个人需求而定。

　　【功用】

　　滋养肝肾，扶助正气，抗击肿瘤。适用于肝肾阴虚型肝癌及其他恶性肿瘤的辅助调理。

　　【解析】

　　金针菇作为抗癌食药两用珍品，其抗癌功效获多项研究印证：提取物中多糖成分PAgDE、PA6DE对小鼠肉瘤S180抑制率达50.2%与46.7%；经纯化的EA3、EA4组分抑瘤率更高达82%及84%。菌丝体所含弱酸性蛋白成分对B16黑色素瘤及腺癌755具有显著抑制作用。配伍鸡肝既可实现"以形补形"之效——补益肝肾、养血明目，又能通过食材协同增强滋补扶正之功。此膳尤宜肝肾阴虚型肝癌患者，亦可缓解术后体虚及放化疗毒副反应。