2025-07-17
材料:
首先,我们需要准备鲜猪肝250克,制何首乌20克,水发黑木耳75克,青菜心50克,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、味精、醋、湿淀粉、香油适量作为主要食材。
做法:
1、制何首乌煎汁:将制何首乌洗净切片,放入砂锅加水煎煮40分钟,浓缩取汁20毫升备用。
2、食材处理:猪肝洗净切片;黑木耳洗净撕小朵;青菜心焯水备用。
3、调制芡汁:将黑木耳、青菜心、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精、醋、湿淀粉、何首乌浓缩汁及少量高汤调成芡汁。
4、炒制:
热锅倒油,六七成热时下猪肝片快速滑炒,烹入料酒后盛出沥油。
锅中留底油,大火烧至九成热,倒入猪肝片,淋入芡汁翻炒均匀,出锅前滴少许香油即可。
用法:
佐餐食用,猪肝、木耳、菜心同食,当日吃完。
功效:
补肝养血,滋阴明目。适用于肝癌化疗后肝损伤,症见头晕目眩、眼睛干涩、脱发、女性闭经等。
方解:
中医有"以脏补脏"之说,猪肝富含维生素A、硒及核酸,具有护肝、抗癌作用;何首乌补肝肾、益精血;黑木耳养血润燥。三者搭配,既能改善化疗后的肝血亏虚,又能缓解头晕、眼干、脱发等症状,尤其适合肝癌放化疗后调养。现代研究亦证实,动物肝脏提取物具有抗肿瘤活性,佐证了本方的科学性与实用性。
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