剩菜要等凉透再放冰箱吗？放多久进冰箱才不滋生细菌？_中海医院_中海问答

0 2025-09-06
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剩菜要等凉透再放冰箱吗？放多久进冰箱才不滋生细菌？

“等凉透再放”是最大误区！食物冷却的20-30℃区间，是细菌繁殖的“黄金时间”，室温放越久，细菌越多：

正确做法：剩菜从餐桌撤下后，先敞着晾10-15分钟（别盖盖子，让热气散掉），待温度降到“不烫手”（约40℃以下），立刻密封放进冰箱，全程别超过1小时；

量大的菜别“整锅存”：比如一大锅鸡汤，先分装成3-4个小保鲜盒再冷却，不仅降温更快（细菌没机会大量繁殖），下次吃的时候还能“吃多少热多少”，避免反复加热。