剩菜放冰箱不是“万事大吉”？_中海医院_中海问答

0 2025-09-04
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剩菜放冰箱不是“万事大吉”？

储存要注意啥？把剩菜塞冰箱就不管了？大错特错！冰箱只是“延缓细菌繁殖”，不是“杀菌箱”，储存方式不对，照样有风险：

“分类存储，防串味+防污染”：肉、菜、汤一定要分开装，别直接用盘子扣着放——最好用带盖的保鲜盒，或者裹上保鲜膜，避免荤菜的油、素菜的汁混在一起，不仅串味，还可能交叉污染。

“煮好后尽快放冰箱”：别等菜凉透了再放！不管冬天夏天，菜煮好后放室温超过2小时，细菌就会大量繁殖；哪怕是冬天，也建议煮好后1小时内放进冰箱。

“没吃过的菜，分装成小份”：如果一道菜完全没动过（比如整锅炖鸡），先分成几份小盒装再放冰箱——这样下次吃的时候，拿一小份加热就行，不用反复动剩下的，也能让菜更快降温，减少细菌滋生。